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Tortilla de coliflor #micocina

Deliciosa tortilla de coliflor con abundante cebolla y chorizo. La novedad: cuajada en moldes pequeños en el horno.

Receta de la tortilla de coliflor.
1º Picas 300/350 grs de coliflor como si fuera la patata para tortilla, aprovecha el troncho.
2º Picas una cebolla blanca también como par ala tortilla de patatas.
3º Pones al fuego la coliflor en un cazo con agua. Cuentas 7 minutos a partir de que rompa a hervir.
4º Mientras tanto vas friendo la cebolla.
5º Enciendes el horno a 160° para que precaliente 10 minutos.
6º Cuando está hervida la coliflor, la escurres en un colador, la presionas mucho con un cucharón o un bol, para que pierda el máximo del agua, y la incorporas a la cebolla que ya estará hecha.
7º Echas la sal y lo que quieras… (un poco de chorizo picado, pimientos verdes…) y rehogas todo bien, un ratito, para que coja bien la sal y la coliflor coja bien el sabor de la cebolla, al menos durante un par de minutos…
8º Bates 3 huevos y echas directamente, caliente, el sofrito a los huevos batidos… para que se cuajen un poco por dentro. Revuelve bien y corrige de sal.
9º Lo pones en el molde y al horno a 160°. En 10 minutos lo tienes cuajado. O si prefieres hacerlo en la sartén, procedes como si fuera una tortilla de patata.