#micocina

Bechamel de calabacín

Ingredientes:
• 2 calabacines medianos (600 g aprox)
• Una cebolla blanca (opcional), también puede ser un puerro
• 150/200 ml de leche -depende de lo denso que lo necesites-
• 30 cl Aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de queso crema tipo Philadelphia o quesitos desnatados
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Aunque he puesto que la cebolla es opcional, siempre es recomendable incluirla para darle otro toque de sabor a la bechamel.
En caso de usarla, la pelas y la picas muy fino y la pochas en la sartén o la pochas directamente al microondas.
Pelas y cortas el calabacín como para pisto. Yo lo cuezo en la olla a presión para que tarde poco, 15 minutos, para que quede muy hecho. Lo escurres y lo cuelas y aplastas con el cucharón para quitarle el máximo de agua.

En la sartén donde has pochado la cebolla (o no), pones el aceite de oliva y echas el calabacín cocido y muy escurrido, lo rehogas y le vas echando la leche, y revolviendo, poco a poco. Le echas la sal, la pimienta y la nuez moscada, revuelves mezclando todo muy bien.

Pasa toda esta mezcla al vaso de la batidora y vas a batir sin parar, hasta que esté cremosa. Es mejor comenzar desde el fondo y luego ir subiendo. La bechamel no se romperá como ocurre con la mayonesa, pero de este modo vas a conseguir que este plato tenga muchísimo mejor sabor.

Si lo metes a la nevera un rato, toma más cuerpo… Yo suelo tener hecha, y la añado a las verduras asadas, a los huevos rellenos, al cardo rehogado con ajo (lo rehogo con ajito, lo pongo en fuente de horno, le echo esta bechamel y lo gratino)